Una nuova pizza alle porte di Firenze: Ghevido a Sesto Fiorentino

Sabato mi trovavo nel centro di Sesto Fiorentino per sfidare il meteo e fare un giro al mercato che c’è ogni sabato e abbiamo scoperto proprio lì vicino una novità in fatto di pizza: Ghevido.

IMG_20170506_123636Non si tratta di una vera e propria pizzeria, ma più di pizza al taglio: ordini al banco, dove ti viene spiegato che tutte le pizze sono soggette a doppia cottura e ti vengono illustrati i vari gusti, ti servi al frigo per le bevande e ti accomodi all’interno della veranda in fondo al locale dove ti vengono passate le pizze da una finestrella che comunica con il forno.

La pizza è in teglia e alla pala, ma si nota una netta differenza rispetto alle classiche pizze al taglio già dall’aspetto e dagli ingredienti e dagli accostamenti utilizzati.

Sul loro sito internet, ho infatti approfondito che viene utilizzata la farina italiana Petra del Molino Quaglia macinata a pietra, per un impasto che parte dalla creazione della biga, un impasto grezzo che agevola la lievitazione, la cottura, ma anche il sapore e la digeribilità della pizza. Anche gli ingredienti sono tutti italiani e oggetto di attenta ricerca.

Inutile dire che ci siamo sdati, componendo una vera e propria degustazione, incoraggiati dal fatto che tutti i tranci di pizza vengono divisi in due e possono essere condivisi: abbiamo scelto una Napoli integrale con aggiunta di burrata, una schiacciata ripiena di burrata e zucchine con sopra mortadella, una pomodoro e cipolle servita con salsa verde, una salsiccia e friarielli e una schiacciata ripiena di cotto e brie.

IMG_20170506_180547Le pizze sono effettivamente piuttosto digeribili, cotte alla perfezione e ben condite.

La vincitrice a mio avviso è la Napoli integrale con aggiunta di burrata: la forza della semplicità.

Io ho bevuto una birra artigianale alla genziana del Birrificio del Borgo della zona di Rieti che mi è piaciuta molto, pur non essendo una fan della birra, ma ho visto che hanno diversi tipi di birra e vini ricercati.

Il costo per 5 tranci di pizza, una bottiglia d’acqua e una birra artigianale è 25 euro.

Il locale è piccolino: l’ingresso è dotato di 3 sgabelli e una mensola a cui appoggiarsi per una pizza al volo, mentre la veranda, arredata con sedie di ferro e schienali in pelle rossa e piante, conta 9 coperti.

Puoi ordinare e portarti via le pizze anche grazie al servizio take away.

Ghevido

via Armando Giachetti, 9/A

Sesto Fiorentino (FI)

055442887

(Aperto da mercoledì a venerdì dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 16:00 alle 22:00, sabato dalle 11:00 alle 14:00  e dalle 16:00 alle 22:00, domenica dalle 18:00 alle 22:00)

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madtasting

Per gli amici sono Mad. Di origini lucane, sono stata adottata dalla città di Firenze per gli studi universitari, dove ho poi messo su famiglia. Laureata in Scienze della Comunicazione, con specializzazione in Teorie della comunicazione e tecniche dei linguaggi persuasivi conseguita presso l'Università di Siena, ho scritto per alcuni portali web nazionali di locali ed eventi e ho pubblicato nel 2014 il mio primo romanzo intitolato "0,80. Diario di una portatrice sana di Gewürztraminer", con il quale ho dato una forma alla passione per la scrittura. Amo uscire a provare e vivere tutto ciò che di buono offrono la città e i suoi dintorni anche in compagnia del mio bambino.